Brouwerij Slot Oostende

De brouwerij is het hart van het slot.
Ze brouwen al sinds 2016 en sinds 2017 werken ze waar ze thuishoren: middenin Slot Oostende.

Klein en flexibel
In een professionele microbrouwerij zoals Slot Oostende zit je met je neus bovenop het brouwproces. De ketels zijn relatief klein. Dat houdt ons flexibel. Doordat we kleine hoeveelheden bier brouwen, is er ruimte om te experimenteren. We moeten twee keer brouwen om één tank vol bier te krijgen. Gelukkig is brouwen onze lust en ons leven en is dat dus helemaal geen straf.

Alles voor de beste smaak
Is het bier op smaak? Bier is een natuurproduct en dat betekent dat het van tank tot tank verschilt wanneer het bier optimaal op smaak is. Tegen de tijd dat het bier uitgegist is, komt Brouwmeester Jens regelmatig even proeven (de tanks hebben een speciaal kraantje daarvoor) zodat het bier op exact het juiste moment gebotteld wordt.

Brouwmeester Jens van Stee aan het woord
“Het is een uit de hand gelopen hobby,” mag Jens van Stee, de brouwmeester graag zeggen over zijn werk. En daarmee doet hij, bescheiden als hij is, zichzelf flink te kort. Met een achtergrond in scheikunde en biergerichte opleidingen, cursussen en stages en vooral: heel veel enthousiasme, kennis, kunde en doorzettingsvermogen heeft hij alle ingrediënten in huis om een topbrouwer te zijn. En dan is hij met zijn bouwjaar 1990 ook nog eens een van de jongste brouwmeesters van het land. Het mooie van werken bij Slot Oostende? “Het is hier helemaal ingericht zoals ik het wil. Ik ken de ketels op m’n duimpje. En die locatie. Daar sta ik niet altijd bij stil als ik aan het werk ben, maar het is hier natuurlijk prachtig!”